车仔面是广东省广州市的一道特色美食，也是广州的一大代表性小吃之一。它的历史可以追溯到清朝，由于当时广州是一个繁华的商业城市，各种美食汇聚在这里，车仔面就是其中之一。
车仔面的名字来源于传统的交通工具“车仔”，这种被两个人拉着走的车子是广州城市传统文化的一部分。车仔面是一种充满浓郁南方风味的小吃，通常是用牛肉或猪肉汤煮制而成，面条咸鲜适口，配上肉片、鱼丸、鸡蛋等各种配料，味道鲜美可口。
在广州，车仔面是一种非常普遍的街头小吃，可以在各种小摊位和餐馆里找到。它的制作过程也非常简单，面条是用高筋面粉和水搅拌均匀，经过揉面、擀面、切面等一系列工序制成。汤底则是用各种调料和肉骨煮制而成，其中最主要的是牛骨或猪骨，煮出的汤底清香浓郁，口感鲜美。
车仔面的吃法也非常简单，将煮好的面条装在碗里，再加上热气腾腾的汤和各种配料，用筷子搅拌均匀即可。车仔面的味道非常适合广东人的口味，咸鲜可口，让人回味无穷。
除了传统的牛肉面和猪肉面之外，现在车仔面的种类也越来越多，如鲜虾面、牛腩面、鱼蛋面等等。而且在不同的地方，车仔面的口味也不尽相同，有些地方的车仔面比较清淡，有些地方则更加浓郁。
总之，车仔面是广州的一道美食，也是广东省的一大特色，不仅深受当地人民的喜爱，也为游客提供了一种特别的美食体验。如果你有机会来到广州，一定不要错过这道美味的小吃。