挂面是中国的一种传统食品，也是中国最古老的面食之一。它是用高筋面粉制成的，然后经过拉、揉、搓等工序，制成细长的面条，最后晾干成为干面条。挂面是中国北方地区最常见的食品之一，也是中国人民日常饮食中不可或缺的一部分。
挂面的历史可以追溯到唐朝。据传，唐朝时期，一位名叫柳宗元的官员因为要出差远行，手头没有足够的饮食，于是他就将面条挂在竹竿上，晾干后带在身上，这种面条就被称为“挂面”。从此，挂面成为了一种方便携带、易于保存的食物，也随着时间的流逝，逐渐演变成为了一种美食。
挂面的制作过程需要经过多道工序，其中最重要的一步是拉面。拉面是将面团拉长，逐渐变细变长的过程。拉面需要手工完成，需要技巧和经验，每个面条的长度、宽度、厚度都需要掌握好。挂面的面条通常细长柔软，口感爽滑，吃起来有一定的嚼劲，而且不容易断裂，这也是拉面技术的体现。
挂面的食用方法多种多样。最常见的是煮面条后加上各种配料，比如蔬菜、肉类、海鲜等，烹饪方式也有炒、炖、汤等多种选择。挂面还可以用来做凉拌面、炒面、焖面、烤面等多种美食，口味也可以根据个人喜好添加调料来调整。
挂面的营养价值也很高。它是一种碳水化合物，含有丰富的蛋白质和维生素B族，对身体的提供能量起到很大的作用。挂面还含有一些矿物质和纤维素，对身体健康也有一定的帮助。
总的来说，挂面是中国的一种传统美食，也是中国人民饮食文化中不可或缺的一部分。它的历史悠久，制作工艺独特，口感鲜美，营养价值高，是一种不可多得的美食。