火锅调味

《火锅调味料》是2011年2月化学工业出版社出版的图书，作者是吴敬涛。火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。
火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料
火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等

火锅调味料
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2011年化学工业出版社出版的图书
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内容简介
《火锅调味料》在简单介绍火锅调料基础知识的基础上，着重介绍火锅汤料、火锅底料、火锅蘸料的制作。火锅汤料分畜禽类、水鲜类、素菜类、茶汤类，火锅底料分麻辣型(咸辣、咸辣等九种)、清香型(咸鲜、咸酸等十五种)、保健型(赤豆、薄荷等十五种)，火锅蘸料分咸香、辣香、咸鲜等九种，每种均详细介绍调味原料、制作方法、风味特点、适用范围、注意事项、调味举例等内容。
《火锅调味料》可供广大餐饮企业厨师、管理人员及调味料生产企业技术人员使用。
图书目录
第一章火锅调味料基础知识
第二章火锅汤料
第三章火锅底料
第四章火锅蘸料
参考文献

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