八珍糕是一种传统的中国糕点，由米粉、糯米粉、红枣、桂圆、莲子、花生、核桃、松子等多种食材制成，因使用了八种珍贵的食材而得名。
八珍糕的制作方法非常繁琐，需要先将米粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水和白糖，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟。接着，将红枣、桂圆、莲子等食材煮熟，然后加入花生、核桃、松子等坚果类食材，再加入适量的糖和水煮成糖浆。最后将蒸好的米糯粉和糖浆混合在一起，搅拌均匀后倒入模具中，冷却后即可食用。
八珍糕的口感软糯细腻，味道香甜可口，营养丰富，具有滋补养颜、补气养血的功效。红枣、桂圆、莲子等食材含有丰富的维生素和矿物质，能够促进血液循环，提高免疫力，延缓衰老。花生、核桃、松子等坚果类食材富含不饱和脂肪酸和蛋白质，能够增强大脑活力，提高记忆力，降低血脂、血糖。
八珍糕在中国各地都有制作和食用的传统，尤以南方地区最为流行。南方人常在春节、清明节等传统节日或婚丧嫁娶等重要场合制作八珍糕，作为馈赠亲友或招待客人的美食佳品。除此之外，八珍糕也是一种非常适合作为下午茶或零食的小吃，受到了广大人民群众的喜爱。
总之，八珍糕是一种口感独特、营养丰富的传统中国糕点，通过精细的制作工艺和珍贵的食材组合，展现了中国独特的美食文化。